◆甘えび
福井県で水揚げされた天然の甘えびを厳選。
使用するのは鮮度にこだわった「船内凍結甘えび」。水揚げしたばかりの甘えびを、港に戻る前の船内の急速冷凍庫で瞬間凍結し、「鮮魚」よりも鮮度が良い状態で、プリプリとした食感とえび本来の甘みを保っているのが「船内凍結甘えび」です。

◆北陸の郷土料理「甘えび昆布〆」をヒントに、おぼろ昆布の旨みが、甘えびの旨みをさらに引き立て、より深い味わいに。ふわっと香る刻み柚子をアクセントに仕上げました。そのままでも美味しくお召し上がりいただけますが、醤油やわさび醤油を垂らして召し上がるのもお勧めです。