石川県内ではハレの日に各家庭で作られ、振る舞われていた伝統的なお寿司「押しずし」と「祭りずし」から笹寿しが誕生。
長年親しまれてきた「鮭・鯛・鯖」の3種に、地元が誇るブランド食材「能登牛」とふっくらとした食感の「穴子」が新たに加わりました。

【紅鮭】不動の定番。
「天然紅鮭」にこだわり抜きました。身の締まった紅鮭ならではの濃厚な旨味、そして溢れるような鮮やかな紅色。そこにレモンの爽やかな酸味を添えることで、脂の甘みがより一層際立ちます。一口ごとに広がる、伝統が磨き上げた黄金比のコントラストをお楽しみください。

【能登牛しぐれ】石川の誇りを、伝統の「大野醤油」で。
石川が誇る至宝「能登牛」。きめ細やかな肉質と、体温で溶けるほど上品な脂。その旨味を逃がさぬよう、金沢・大野の地蝶湯でしっとりと炊き上げました。笹の香りが肉の力強い旨味を優しく包み込む、これまでにない贅沢な調和は、まさに石川の風土が育んだ至福の一品です。

【穴子】ふっくらと、香ばしく。炙りの妙で。
厳選した良質な国産穴子を、箸がスッと通るほど丁寧に、ふっくらと蒸し上げました。さらに直火で炙ることで、食欲をそそる香ばしさを引き出しています。合わせるのは、穴子の旨味が染み渡るよう、タレを直接炊き込んだ特製シャリ。口に入れた瞬間、穴子の深みが全体に広がる「一味違う美味しさ」が完成しました。

【芝寿しのおもてなしの心】
すべての米や素材を吟味し、天然の笹で一つひとつ丁寧に包み込む。この一貫した丁寧な作り込みこそが芝寿しの原点です。
日常の団らんはもちろん、手土産や贈り物、そして人生の節目を祝うシーンにおいて、幅広くご利用いただけます。金沢の「おもてなし」を形にした伝統の味。五感で楽しむ豊かな個性を、ぜひご賞味ください。