【甘えび】福井県で水揚げされた天然の甘えびを厳選。
使用するのは鮮度にこだわった「船内凍結甘えび」。水揚げしたばかりの甘えびを、港に戻る前の船内の急速冷凍庫で瞬間凍結し、「鮮魚」よりも鮮度が良い状態で、プリプリとした食感とえび本来の甘みを保っているのが「船内凍結甘えび」です。

北陸の郷土料理「甘えび昆布〆」をヒントに、おぼろ昆布の旨みが、甘えびの旨みをさらに引き立て、より深い味わいに。ふわっと香る刻み柚子をアクセントに仕上げました。
そのままでも美味しくお召し上がりいただけますが、醤油やわさび醤油を垂らして召し上がるのもお勧めです。

【紅鮭】不動の定番。
「天然紅鮭」にこだわり抜きました。身の締まった紅鮭ならではの濃厚な旨味、そして溢れるような鮮やかな紅色。そこにレモンの爽やかな酸味を添えることで、脂の甘みがより一層際立ちます。一口ごとに広がる、伝統が磨き上げた黄金比のコントラストをお楽しみください。

【鯛】上品な甘みが広がる「蓮子鯛」。
ほんのりと淡い甘みを持つ国産蓮子鯛を厳選。白身の繊細な風味を最大限に活かすため、独自の塩加減でしっとりと旨味を浸透させ、瑞々しく整えます。噛みしめるほどに鯛本来の滋味深い味わいが溢れ出す、まさに「知恵と工夫の結晶」とも言える逸品です。