◎10種のスパイス＆ハーブを使用
・スパイス（9種）：　生姜・にんにく・ホワイトペッパー・花椒・クローブ・シナモン・八角（スターアニス）・陳皮・ごま
・ハーブ：　パクチー

＜こだわり＞
●よだれ鶏
・蒸し鶏
国産鶏むね肉を8種のスパイスが入った蒸し鶏専用の特製タレに漬け込んで、1時間以上時間をかけてしっとりと仕上げました。一口食べるごとに鶏の旨みが口の中に広がります。

・特製旨辛⿇辣タレ
ごま油・ラー油に、花椒（ホワジャオ）やにんにく・生姜・ごまなど9種のスパイスを使用。中華材料の豆鼓（大豆の発酵食品）やローストアーモンド、長ねぎを加えた食感豊かでコク深い本格旨辛タレです。
※⿇辣タレの具材は蒸し鶏の上に盛り付けされています。添付のタレを蒸し鶏にかけてお召し上がりください。

●パクチー
パクチー特有の華やかで爽やかな風味が、よだれ鶏の美味しさをより一層引き立てます。

◎「よだれ鶏」とは
中国・四川料理の一つで、中華風の蒸し鶏の上に特製のタレ（ラー油、醤油、花椒などのスパイスで味つけ）をかけた冷菜です。「よだれが出るほど美味しい」が名前の起源。（中国語：口水鶏（口水がよだれを意味する））
◎「麻辣（マーラー）」とは
・麻（マー）：花椒によるしびれ感　・辣（ラー）は唐辛子やラー油による辛み　を意味します。